Minggu, 12 Agustus 2018

Diversifikasi Pangan dengan Olahan Nugget Daun Kelor dan Sempol Ikan oleh KKN TEMATIK 49 UTM 2018 di Desa Beluk Raja, Ambunten, Sumenep


Sebagai salah satu desa yang terletak di daerah pesisir utara pulau Madura, desa Beluk Raja memiliki sumber daya laut yang melimpah sehingga salah satu mata pencaharian sebagian warganya adalah sebagai nelayan. Berbagai macam ikan yang dihasilkan oleh para nelayan, ikan layar, tongkol, tengiri dan jenis seafood lainnya. Selama ini, warga desa menjual secara langsung atau dipindang terlebih dahulu ikan hasil tangkapannya, ada pula yang memanfaatkan ikan untuk olahan seperti petis. Dalam hal ini dibutuhkan inovasi dan diversifikasi pangan agar hasil para nelayan dapat dimanfaatkan secara maksimal dan menghasilkan nilai jual yang lebih tinggi.
Untuk mewujudkan hal tersebut, kami kelompok KKN 49 Universitas Trunojoyo Madura melakukan inovasi dalam pengolahan ikan yakni berupa sempol yang berbahan dasar ikan. Penerapan inovasi ini dilakukan dengan mengadakan pelatihan bagi para ibu-ibu di Desa Beluk Raja.  Pelatihan ini diikuti sekitar 50 peserta, di mana para peserta sangat antusias dan interaktif dalam mengikuti pelatihan.
Selain hasil laut yang melimpah, Desa Beluk Raja juga potensi di bidang pertanian salah satunya adalah tanaman kelor. Namun, tanaman ini tidak dimanfaatkan secara maksimal di mana tanaman ini hanya digunakan sebagai sayuran dan pakan ternak. Hal ini sangat disayangkan karena seperti yang kita ketahui daun kelor memiliki sejuta manfaat, diantaranya menyehatkan mata, mencegah kanker, mengatasi diabetes, dan manfaat lainnya serta juga memiliki nilai gizi yang tinggi.
Kurangnya pemanfaatan daun kelor, kami membuat sesuatu yang berbeda untuk meningkatkan minat masyarakat untuk mengonsumsi daun kelor dan meningkatkan nilai ekonomis dari daun kelor tersebut. Olahan pangan yang kami buat berupa nugget yang berbahan dasar ikan dan daun kelor. Sama halnya seperti sempol, penyampaian inovasi ini melalui pelatihan bagi ibu-ibu Desa Beluk Raja.
Melalui pelatihan olahan pangan berbahan dasar ikan dan daun kelor, diharapkan dapat meningkatkan sumber daya manusia terutama dalam produktivitas pengolahan hasil laut dan pertanian sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat Desa Beluk Raja.





Resep Nugget Daun Kelor
BAHAN-BAHAN:
Ø Adonan
·           1 kg ikan tongkol
·           2 butir telur
·           2 genggam daun kelor
·           1 batang daun bawang daun
·           5 sendok makan tepung tapioka/kanji
·           3 lembar roti tawar hancurkan
·           ¼ sdt baking soda
·           Minyak goreng secukupnya
Ø Bumbu Halus
·           10 siung bawang putih
·           ½ sdt kaldu bubuk
·           ½ sdt gula pasir
·           2 sdm sari serai
·           Garam secukupnya
Ø Baluran/Kulit luar
·         Tepung tapioka/kanji secukupnya
·         3 butir telur kocok lepas
·         Tepung roti secukupnya
CARA PENGOLAHAN:
1.      Bersihkan ikan dari tulangnya, blender hingga halus
2.      Masukkan irisan daun bawang, baking soda dan bumbu halus kedalam adonan ikan yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata
3.      Kocok telur dengan roti tawar hingga rata dan campurkan kedalam adonan
4.      Masukkan tepung tapiokan dan daun kelor yang sudah diblender sedikit demi sedikit. Aduk adonan hingga rata
5.      Tuang adonan nugget kedalam loyang yang sudah diolesi minyak, kukus kurang lebih 30 menit lalu angkat.
6.      Tunggu hingga dingin dan potong sesuai selera, masukkan kedalam tepung kering kemudian telur yang dikocok lepas lalu baluri dengan tepung roti hingga rata. Goreng hingga kering




Resep Sempol Ikan
BAHAN-BAHAN
Ø Adonan
·           500 gram daging ikan halus, misalnya ikan tongkol, ikan tengiri atau lainnya yang penting gunakan ikan yang segar
·           200 gram tepung tapioca
·           1 butir telir ayam
·           Daun bawang secukupnya
·           Air secukupnya
·           Minyak goring secukupnya
Ø Bumbu Halus
·           4 siung bawang putih
·           1 sdt merica bubuk
·           Garam secukupnya
·           Penyedap rasa secukupnya
Ø Baluran/Kulit Luar
·           2 butir telur kocok lepas
CARA PENGOLAHAN:
1.      Siapkan wadah, campukan daging ikan yang sudah dihaluskan, tepung tapioca, telur, daun bawang dan bumbu halus
2.      Uleni adonan dengan tangan/sendok sampai tercampur rata
3.      Siapkan tusuk sate dan didihkan ½ panci air setelah mendidih kecilkan apinya
4.      Oleskan tangan dengan minyak goreng ambil segenggam adonan, tempelakan ketusuk sate seperti membuat sate lilit kemudian masukkan kedalam panci. Setelah naik ke permukaan angkat dan tiriskan
5.      Panaskan minyak goreng dan siapkan kocokan telur, goreng dengan dilumuri telur hingga coklat keemasan

KELOR ???? Kandungan gizi daun kelor yang belum tereksplor, memiliki mineral lengkapprotein lebih banyak 2x telur dan yoghurt, vitamin C lebih banyak 7x Jerukvitamin A lebih banyak 4x wortelkalsium 4x lipat susuAsam Amino lengkap.



IKAN TONGKOL ???? menjaga kesehatan mata, mengatasi rematik dan linu, mengobati anemia, mencegah ejakulasi dini dan kulit kusam serta mampu mengobati hepatitis B.

https://youtu.be/mVecQH7TXWI
https://youtu.be/EXStqpBwCsY


Rabu, 08 Agustus 2018

BERILMU DENGAN TEKNOLOGI, MENGAJAR SESUAI MODERNISASI, Sebagai alat pendukung pendidikan dasar di SDN Beluk Raja, Ambunten, Sumenep



Seperti yang telah kita ketahui, pada era perkembangan zaman saat ini sistem teknologi sangat diperlukan dalam setiap kalangan dan hampir menjadi alat penunjang pada kegiatan apapun. Hal ini mewajibkan kita untuk menjadi  masyarakat yang melek teknologi,. Sedangkan tidak semua masyarakat mampu dan terjangkau akan dukungan untuk menjadi masyarakat yang melek teknologi, baik dari kondisi ekonomi, sosial, demografis, geografis, dan pendidikan. Hal ini terlihat dari adanya ketimpangan pengetahuan teknologi antara masyarakat di kota dengan pedesaan atau pelosok bagian pedalaman.

Maka dengan kesempatan ini kami selaku peserta pengabdian ingin memberikan sentuhan dalam bentuk mengajar teknologi  di sekolah desa Beluk Raja tepatnya di SDN Beluk Raja. Sebab pendidikan teknologi sangat diperlukan dan disiapkan sejak dini. Setidaknya dasar pendidikan teknologi sudah dapat diraih oleh para siswa SDN Beluk Raja. Maka media yang kami gunakan adalah alat teknologi seperti laptop, sebab kondisi sekolahan belum dapat menyediakan alat pembelajaran teknologi. Sasaran yang kami tuju adalah siswa-siswi kelas lima dan enam sekolah dasar , sebab menurut kami mereka lebih memiliki kesiapan dan pemahaman yang cukup untuk menerima materi teknologi yang kami berikan.
Kesempatan ini sangat digunakan dengan sebaik mungkin oleh siswa-siswi SDN Beluk Raja. Sehingga kami membentuk menjadi empat kelompok yang terdiri dari tiga sampai empat orang dengan bantuan satu media laptop pada tiap kelompok yang dibentuk. Mereka menyimak penjelasan kami dengan seksama sembari mengaplikasikan atau mempraktekkannya dalam media teknologi yang kami sediakan untuk bahan pendukung mengajar  pada saat itu. Langkah pertama kami mengenalkan beberapa perangkat penting dari bagian-bagian laptop, lalu kami mengajarkan untuk membuat sebuah data yang berisi tentang biodata masing-masing siswa, dengan metode-metode editan tulisan yang mendasar dan sederhana  pada aplikasi Microsoft Word, hingga cara menyimpan dan membuka kembali dokumen tersebut. Semoga Ilmu yang tidak seberapa , cukup mendasar dan sangat sederhana ini dapat bermanfaat dan menjadi bekal bagi mereka pada jenjang pendidikan selanjutnya.  

Selasa, 07 Agustus 2018

SEMARAK HUT RI KE - 73 BERSAMA ANAK - ANAK DESA BELUK RAJA, AMBUNTEN, SUMENEP


Agustus merupakan bulan  kemerdekaan bangsa Indonesia dimana masyarakat Indonesia memiliki   kebiasaan yang rutin dalam memeriahkan  momentum kemerdekaan di bulan ke-delapan ini untuk mengingat perjuangan para pahlawan dalam mendapatkan kemerdekaan bangsa hingga sekarang.  Kemeriahan tersebut dilakukan hampir  selama satu bulan penuh  dengan mengadakan lomba-lomba rakyat di berbagai daerah seperti, makan kerupuk, balap karung, kepruk air, balap kelereng, dan berbagai macam lomba-lomba yang dilaksanakan dengan beberapa karakter dan inovasi yang unik di setiap daerah, tidak hanya perbedaan di setiap daerah melainkan keunikan-keunikan itu dapat terjadi di setiap kelompok kecil masyarakat .
Tepat di hari Minggu tanggal 7 Agustus 2018, kami mengadakan berbagai lomba anak-anak ditingkat sekolah dasar untuk seluruh anak-anak desa Beluk Raja, lomba- lomba yang dilaksanakan dimulai dari lomba Adzan pada pagi hari dan dilanjutkan lomba balap karung, dan lari kelereng pada sore harinya, lomba yang kami selenggarakan merupakan perlombaan yang cukup sederhana namun memiliki makna dan kesan yang istimewa.

Perlombaan Adzan memiliki kesan positif bagi anak-anak desa beluk raja, sebab selain mengajarkan keberanian mental kepada anak juga mengajarkan ilmu religi yang perlu dipupuk dan ditingkatkan, pernyataan tersebut kami kutip berdasarkan dawuh (pesan)  KH. Muhammad Syafa’at  selaku juri perlombaan Adzan. Sehingga perlombaan Adzan dapat berjalan dengan baik dan terbuka seiring dengan semangat para peserta lomba yang memiliki karakter dan cara yang berbeda-beda dalam menampilkan dan menunjukkan kemampuannya dalam mengumandangkan Adzan.
Tiba waktu tergelincirnya matahari di sebelah barat, tepat terlaksananya lomba balap karung dengan versi terbaru menggunakan helm dan karung yang membungkus badan, sehingga  peserta berjalan melintasi garis perlombaan dengan sedikit berjongkok dan  meloncat-loncat. moment ini  sangat meriah dan menghibur kami semua yakni masyarakat desa Beluk Raja. 

Selanjutnya tiba giliran perlombaan lari kelereng yang tak kalah mencuri perhatian dan memikat daya tarik seluruh warga desa Beluk Raja. Lomba lari kelereng ini menggunakan 2 alat yaitu sendok dan satu butir kelereng. Sendok yang sudah disediakan panitia digunakan untuk membawa kelereng yang mana harus digigit pada ujung gigi peserta lomba. hal ini menuntut keseimbangan peserta dalam berjalan menyusuri garis perlombaan hingga ke garis finish yang ditentukan.
 


Diversifikasi Pangan dengan Olahan Nugget Daun Kelor dan Sempol Ikan oleh KKN TEMATIK 49 UTM 2018 di Desa Beluk Raja, Ambunten, Sumenep

Sebagai salah satu desa yang terletak di daerah pesisir utara pulau Madura, desa Beluk Raja memiliki sumber daya laut yang melimp...